Video: Ի՞նչ է սև քնջութի համը:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
Սև քնջութի մածուկ, որը ճապոներեն հայտնի է որպես «ների goma », - ճապոնական և ասիական խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն է: Խիտ սև մածուկը հաղորդում է տապակած ընկույզի համը խորը հողեղեն երանգներով: Ճապոնական սև քնջութի մածուկը հաճախ քաղցրացվում է շաքարով կամ մեղրով և հայտնի է որպես հրուշակեղենի և թխած ապրանքների բաղադրիչ:
Հաշվի առնելով սա՝ ի՞նչ համ ունի սև քնջութը:
Բայց բացի գույնից, կա նաև մի նուրբ տարբերություն համ . Սև քնջութ սերմերը մի փոքր ավելի սնուցիչ, ավելի դառը համ ունեն՝ համեմատած նրանց ավելի քաղցր սպիտակ համարժեքի հետ: Նուշային, թեթևակի դառը մածուկը հաճախ զուգորդվում է քաղցր համերի հետ նման Ճապոնիայում մաչա կամ կարմիր լոբի, իսկ Հնդկաստանում՝ ըմպան:
Նմանապես, ինչի՞ համար է օգտագործվում սև քնջութը: Սրանք Սեվ սերմերը լավագույնն են մեկ րոպե մի փոքր տապակելուց հետո, որպեսզի դուրս բերեն հողեղեն, ընկույզի համը: Օգտագործված հաճախ ասիական խոհարարության մեջ իրենց ճաշակի, գույնի և հյուսվածքի պատճառով դրանք սովորաբար հանդիպում են սուշիի գլանափաթեթների, բրնձի ուտեստների և աղցանների մեջ: Մեկ այլ մեծ օգտագործել սև քնջութի համար սերմերը պետք է մանրացնել ձուկը կամ խոզի միսը թրմելուց առաջ:
Ավելին, ի՞նչ համ ունի քունջութը։
Համտեսել . Քունջութ սերմերը ունեն ընկույզ, թեթևակի քաղցր համ և բուրմունք, որն ուժեղանում է տոստի միջոցով: Ասում են, որ սև սերմերը ավելի շատ դառնություն ունեն:
Արդյո՞ք սև քնջութի սերմերը քաղցր են:
Սև քնջութի սերմեր ԱՄՆ-ում կարող է լինել ավելին, քան զարդարանք, քնջութի սերմեր թվում է, որ օգտագործվում է ավելին, քան գլանափաթեթների կամ հացի կտորների վրա ցողելու համար: Բայց շատ ասիական և մերձավորարևելյան խոհանոցներում փոքրիկ, ընկուզեղենը սերմեր ներառված են ինչպես կծուծ ախորժակ բացող, այնպես էլ քաղցր պատրաստուկներ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րն է տարբերությունը կեղևավորված և չաղացած քնջութի սերմերի միջև:
Կեղևավորված և չքաշված քնջութի համի մեծ տարբերությունը կեղևի մեջ օքսալատների արդյունք է: Դրանց արդյունքում չփեղկված քնջութի սերմերը մի փոքր դառն են դառնում։ Կեղևավորված քնջութի սերմերը ունեն ավելի մեղմ համ, որն ավելի շատ ընկույզ է, քան դառը, այդ իսկ պատճառով դրանք համբուրգերների բլիթների համար հայտնի վերնաշապիկ են:
Որքա՞ն քնջութի սերմեր պետք է ուտել օրական:
Երեք ճաշի գդալ (30 գրամ) չկեղևավորված քնջութի սերմերը ապահովում են 3,5 գրամ մանրաթել, որը կազմում է օրական օրական ընդունման (RDI) 12%-ը (2, 3): Քանի որ Միացյալ Նահանգներում մանրաթելերի միջին ընդունումը կազմում է RDI-ի միայն կեսը, կանոնավոր կերպով քնջութի սերմեր ուտելը կարող է օգնել բարձրացնել ձեր մանրաթելերի ընդունումը (4)
Ինչպե՞ս եք աճեցնում և հավաքում քնջութի սերմերը:
Քնջութի բույսերը պահանջում են 100-ից մինչև 130 օր աճող օր, մինչև սերմերը պատրաստ լինեն բերքահավաքին: Փոշոտումից հետո ծաղիկները կվերածվեն նեղ 1-ից 1 դյույմ երկարությամբ սերմերի պատիճների: Սերմերը պատրաստ են բերքահավաքի, երբ պատյանները շագանակագույն են դառնում և սկսում են թեթևակի ճեղքել
Ի՞նչ է պատահում, երբ քնջութի սերմ եք տնկում:
Ենթադրվում է, որ քնջութի բույսի (Sesamum indicum) ընկույզային սերմերը մշակված ամենահին յուղոտ մշակաբույսերից են: Բողբոջե՛ք բույսերը փակ տարածքում՝ սերմեր տնկելով ¼ խորը հարուստ աճող միջավայրում: Խոնավ պահված բույսերը դուրս կգան 10-14 օրից և պատրաստ կլինեն փոխպատվաստման, երբ արտաքին ջերմաստիճանը հասնի 70 աստիճանի:
Սեւ ադամանդի պանիրը վերամշակվա՞ծ է:
Ըստ Black Diamond կայքի՝ «Հալած պանիրը պատրաստվում է մեկ կամ մի քանի պանիրներ մանր աղալով, խառնելով և տաքացնելով կաթով և/կամ կաթնամթերքի ավելացմամբ»: Թեև նատրիումը չի նշվում, այն ավելացվում է, ինչպես նաև դժվար արտասանվող բաղադրիչները, որոնք թվարկված են այս ապրանքների մեծ մասի վրա, ինչպիսիք են էմուլգատորները