Բովանդակություն:
Video: Ինչպե՞ս եք սափրում ռիբայ սթեյքը:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
Փաթաթել կողոսկր պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ և դրեք այն սառցախցիկում մոտ 20 րոպե, կամ մինչև այն ամուր լինի դիպչելիս, բայց չսառեցվի ամուր: Դրեք սթեյք ձեր կտրող տախտակի վրա և բարակ կտրատեք այն հատիկի դեմ: Համոզվեք, որ ձեր դանակը սուր է; ավելի հավանական է, որ ինքներդ ձեզ վիրավորեք ձանձրալի դանակով:
Նմանապես, տավարի ո՞ր հատվածն է օգտագործվում սափրված սթեյքի համար:
Քանի որ կտրատող կամ ժապավենային սղոցը կարող է կտրել ցանկացած միս բարակ, սափրված տավարի միս կարող է արժենալ այնքան, որքան ամենաթանկը կտրել կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի, եթե այն կտրված է պատվիրելու համար: Բայց այդպիսի շռայլության կարիք չկա, այն էլ՝ կտրատված սթեյք գալիս է շրջանից:
Բացի այդ, արդյո՞ք սափրված սթեյքը առողջարար է: Սափրված խորոված տավարի միս պարունակում է մի քանի օգտակար սնուցիչներ, բայց պետք է օգտագործել միայն չափավոր քանակությամբ: Շնորհիվ տավարի միս բարձր հագեցած ճարպերի պարունակություն, մեծ քանակությամբ ուտել սափրված խորոված տավարի միս կարող է բացասաբար ազդել ձեր առողջություն , բարձրացնելով արյան բարձր խոլեստերինի և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:
Այս կերպ ինչպե՞ս են կոչվում բարակ կտրատած տավարի միս:
Carpaccio (արտասանվում է «car-PAH-chee-oh») ավանդական իտալական նախուտեստ է, որը բաղկացած է հումից: տավարի միս կտրատած թուղթ - բարակ , ցողված ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով և վերջացրած կապարով և սոխով: Ժամանակակից խոհանոցում կարպաչոն կարող է վերաբերել ցանկացածին բարակ կտրատած հում միս կամ ձուկ, օրինակ՝ թունա, մատուցվում է այս ձևով:
Ինչպես եք սթեյքը քնքուշ դարձնում:
8 պարզ միջոց՝ կոշտ միսը քնքուշ դարձնելու համար
- Ֆիզիկապես փափկացրեք միսը: Կոշտ կտրվածքների համար, ինչպիսին է չակ սթեյքը, մսի մուրճը կարող է զարմանալիորեն արդյունավետ միջոց լինել այդ կոշտ մկանային մանրաթելերը քայքայելու համար:
- Օգտագործեք մարինադ:
- Մի մոռացեք աղի մասին:
- Թողեք հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
- Եփել այն ցածր-դանդաղ:
- Հպեք ճիշտ ներքին ջերմաստիճանը:
- Հանգստացեք ձեր միսը:
- Կտրեք հացահատիկի դեմ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս կարող եք հասկանալ, թե արդյոք խորանարդի սթեյքը վատն է:
Ստուգելով տավարի մսի խորանարդի փաթեթավորման վրա նշված վաճառքի ամսաթիվը և մսի հոտն ու տեսքը, ներառյալ գույնը և հյուսվածքը, կարող եք որոշել՝ տավարի մսի խորանարդները փչացած են, թե ոչ: Հոտեք տավարի խորանարդիկները, որպեսզի ստուգեք, թե արդյոք կա թթու և թթու հոտ: Ուսումնասիրեք տավարի խորանարդի մակերեսը: Դիտեք տավարի խորանարդի գույնը
Ինչպե՞ս եք մեղմացնում շոտլանդական ֆիլեի սթեյքը:
Սթեյքը ճիշտ փափկացնելու համար սթեյքը դրեք ափսեի վրա և եփելուց առաջ յուրաքանչյուր կողմը ծածկեք մոտավորապես 1 թեյի գդալ կոշեր/ծովային աղով: Օգտագործեք ձեր մատները, որպեսզի նրբորեն մշակեք աղի հատիկները մակերեսի մեջ՝ կոտրելով մսի մանրաթելերը: (Ավելի շատ համի համար աղին ավելացրեք մանրացված սխտոր):
Որո՞նք են ռիբայ սթեյքի մասերը:
Ribeye-ն բաղկացած է longissimus dorsi (սիրտից), կոմպլեքսից և ողնուղեղից (նաև հայտնի է որպես թագ կամ գլխարկ)։ Longissimus dorsi, կամ ribeye-ի աչքը, կողոսկրի ենթապրիմալի ամենամսային հատվածն է: Յուրաքանչյուր ribeye ունի աչք. դա կտրվածքի կենտրոնն է, և շատ այդ համեղ մարմարի աղբյուրը
Ինչպե՞ս եք սափրում դդումը:
Օգտագործելով դդում փորագրելու պտտվող գործիքը կամ փայտի փորագրման գործիքը, դանդաղ սափրեք դդմի մաշկի վերին շերտը ժապավենի գծերի միջև: Շարունակեք վերևից ներքև, մինչև դդումի կեղևից մնացին այն հատվածները, որոնք պաշտպանված էին ժապավենով: Զգուշորեն հեռացրեք ժապավենը
Ինչպե՞ս է պատրաստվում Դելմոնիկո սթեյքը:
Ինչպես պատրաստել Դելմոնիկո սթեյքը թավայի մեջ Թող սթեյքը մնա սենյակային ջերմաստիճանում՝ ծածկված, 1 ժամ: Տապակը տաքացրեք բարձր ջերմության վրա։ Սթեյքերը թեթև քսեք ձիթապտղի յուղով և առատորեն համեմեք երկու կողմից աղով և պղպեղով: Ձիթապտղի յուղի բարակ թաղանթ դնել տապակի մեջ։ Սթեյքները դնել ափսեի վրա և թույլ ծածկել փայլաթիթեղով