Video: Ի՞նչ է նշանակում FTC-ն միս ծխելիս:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
FTC մեթոդ
Հաջորդ քայլը կոչվում է FTC, որը նշանակում է. Փայլաթիթեղ – Սրբիչ – Հովացուցիչ . FTC մեթոդը օգնում է ավելի խոնավ և նուրբ պատրաստի արտադրանք արտադրել: Բացի այդ, միսը FTCing-ը թույլ է տալիս ապխտած միսը մի որոշ ժամանակ տաք պահել: Երբեմն երկար ծխի վրա միսը գնում է ծխողի մեջ նախօրեին:
Նմանապես, դուք կարող եք հարցնել, թե ինչ է նշանակում FTC- ն խոհարարության մեջ:
փայլաթիթեղ, սրբիչ, կրծքավանդակ
Հետագայում հարց է ծագում, ծխելիս խոզի ուսը փաթաթե՞լ: Պատել փայլաթիթեղի մեջ. 5 ժամվա ընթացքում նշեք ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինել 160 միջակայքում: Պատել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի միսը չշատանա ծուխը և որսալ այն խոնավությունը, որն ազատվում է եփման գործընթացում:
Բացի սրանից, ի՞նչ է պատրաստում FTC-ն:
Փայլաթիթեղ, Սրբիչ, Սառեցնող էլ FTC հանգստանալու կամ պահելու մեթոդ է եփած միս. Այն FTC տեխնիկան չպետք է շփոթել Texas Crutch-ի հետ, որը փայլաթիթեղի ժամանակ օգտագործվող տեխնիկա է խոհարարություն գործընթաց։
Կարո՞ղ եք չափազանց եփել խոզի միսը:
Դա բավականին դժվար է չափազանց եփել ա խոզի միս այս մեթոդն օգտագործելիս ուսերին՝ գոնե այնքան ժամանակ, քանի դեռ խոնավությունը պահպանվում է, բայց երբ միսը սկսում է փափկել, ուշադրություն դարձրեք դրա վրա, ինչպես կառուցվածքը կարող է դառնում է փխրուն, եթե այն շատ երկար եփվի: Ի վերջո, քաշեք խոզի միս առանձին դանդաղ կաթսայում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ծխելիս պե՞տք է կողիկներ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Հեռացրեք կողոսկրերը ծխողից և սերտորեն փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ՝ հերմետիկ փակելու համար: Վերադարձեք ծխողի մոտ՝ ոսկրածուծով և ծխեք երկու ժամ։ Փաթաթեք կողոսկրերը և ևս մեկ ժամով վերադարձրեք ծխողի մոտ ոսկորով: Խոհարարության վերջին 20-30 րոպեի ընթացքում սոուս քսեք կողերին (եթե ցանկանում եք)
Ծխելիս խոզի ուսը փայլաթիթեղով փաթաթե՞մ:
Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ. 5-ժամյա նշագծի դեպքում ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 160 միջակայքում: Փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի միսը շատ ծխի չգա և չբռնի եփման ընթացքում արտազատվող խոնավությունը:
Ծխելիս պե՞տք է միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը կսահմանափակի ծխի քանակությունը մսի երեսին, այդպիսով վերջնական արտադրանքի վրա ավելի լավ գույն և համ ստանալը: Այն նաև ավելացնում է խոնավություն և արագացնում պատրաստման ժամանակը: Փաթաթումը պետք է կատարվի եփման գործընթացի կեսին կամ երբ մսի ներքին ջերմաստիճանը 150-160 աստիճան է:
Ի՞նչ է նշանակում 85 անյուղ տավարի միս:
Դա վերաբերում է մսի բաղադրությանը, այլ ոչ թե սննդային բովանդակությանը, մեզ ասաց Underly-ն՝ «80/20» նշանակում է 80 տոկոս անյուղ տավարի մսի բաժանում մինչև 20 տոկոս յուղ, սովորաբար աղացած չակ: «85/15»-ը 85 տոկոս նիհար է և 15 տոկոս յուղ (աղացած կլոր), իսկ «90/10»-ը՝ 90 տոկոս նիհար և 10 տոկոս յուղ (աղացած փափկամիս)
Քանթրի ոճի կողիկներ տավարի միս, թե խոզի միս:
Պաշտոնապես, քանթրի ոճի կողոսկրերը խոզի կողիկներ են, որոնք վերցված են մեջքի առջևի ծայրից ուսին մոտ: Դրանցում կա կողոսկրի նեղ հատված՝ կցված միսով, ինչպես նաև փետուր ոսկորի նեղ հատված (որը տեխնիկապես ողնաշարի մաս է կազմում) և միսը կցված է։