Բովանդակություն:
Video: Արդյո՞ք գառան կոճղը լավ կտրվածք է:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
Թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ մի փոքր շեղի, լամբուկ զարմանալիորեն համեղ է կտրել . Այն սովորաբար մատուցվում է ոսկորից, բայց երբեմն ոսկորից դուրս, և դա հիանալի և ինչ-որ չափով տնտեսական է դարձնում երկու հոգու խորոված միացությունը: Ինչպես միշտ, դուք լավագույնը ստանալով գառան կոճղ հեղինակավոր մսագործից, ում վստահում եք:
Այս առնչությամբ, գառան մսի ո՞ր մասն է լավագույնը տապակի համար:
Սիրված գառան կտոր համար խորովում . Ամբողջական լեգենդը իդեալական է մեծ քանակությամբ մատուցելու համար և տալիս է շատ նիհար, նուրբ միս:
Խորհուրդներ գառան միսը տապակելու համար
- Միսը տապակելուց անմիջապես առաջ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։
- Պատրաստելուց առաջ միշտ լավ համեմեք:
գառան մսի ո՞ր մասն է լավագույնը: Այն Լավագույնը Վերջը կողոսկրի հատվածն է գառ , որտեղից փնտրված Racks of գառ են կտրել . Այն միս գերազանց է, խոնավ և նուրբ, նուրբ, քաղցր համերով: Ճարպը, որը ծածկում է կողոսկրերը, կկտրվի աչքի մկանին զուգահեռ:
Նմանապես կարելի է հարցնել՝ գառան մսի ո՞ր կտորն է:
Նշվում է նաև որպես թմբուկ, կոճղ գալիս է հետևի կողմից գառ որտեղ ոտքի վերին մասը հանդիպում է թելոյին: Դա հաստլիկ է, բայց նիհար կտրել , առատաձեռն շերտով, որպեսզի պահպանի միս հյութալի. Ի տարբերություն տավարի կոճղ , լամբուկ այնքան էլ հայտնի չէ, բայց անպայման պետք է լինի:
Ո՞րն է գառան ամենաառողջ հատվածը:
Լավագույն նիհար գառան կտորներ
- Կոշտուկ. Գառնուկի կոճղը գալիս է այն կոճղից, որտեղ ոտքը հանդիպում է թելեին:
- Սթեյք. Գառան ոտքերի սթեյքերը ֆանտաստիկ նիհար կտրվածք են և կատարյալ-արագ միջշաբաթյա կերակուրներ:
- Ուսի. Այս մեծ կտրվածքը նիհար հյութալի մսի վերևի առջևի ոտքից:
- Ոտք.
- Գառան և շերտերը կտրատած.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք Top Sirloin-ը կոշտ կտրվածք է:
Փափկամիսը կարող է լինել նիհար սթեյք, առանց նույնքան մարմարի, քան կողոսկրը, բայց այն ամեն ինչ, քան չոր: Վերևի փափկամիսը փափկամիսի ամենասիրելի կտորներից մեկն է, որի ոսկորները և ավելի կոշտ մկանները հանվում են ավելի նուրբ և հյութալի սթեյքի համար:
Արդյո՞ք տավարի մսի կոճղը լավ է շոգեխաշելու համար:
Նաև հայտնի է որպես փափկամիսի ծայր, բռունցքը կազմված է մի քանի տարբեր մկաններից, որոնք կարող են մեկուսացվել եզակի սթեյքերի մեջ, թեև շարակցական հյուսվածքի բավականին մեծ քանակություն կա: Լավագույն շոգեխաշած կամ շոգեխաշած բռունցքը նաև հիանալի հավելում է շոգեխաշած մսի համար
Արդյո՞ք եռակի խորովածը լավ կտրվածք է:
Երեք ծայրով սթեյքը կտրվում է եռանիստ տապակից, որը փոքր, եռանկյունաձև կտրվածք է փափկամիսից: Tri-tip-ը մսի լավ կտոր է, քանի որ դրա հարուստ տավարի համը, նուրբ հյուսվածքը, ինչպես նաև ավելի էժան գները, քան նմանատիպ սթեյք կտորները: Սա նաև նիհար միս է՝ դարձնելով այն ավելի առողջ կարմիր մսի տարբերակ
Գառան հետույքը նույնն է, ինչ գառան մեջքը:
Գառան հետույքը գալիս է կենդանու մեջքից՝ ողնաշարի մոտ՝ կտրված մեջքի կեսից: Այս կտրվածքը զերծ է ճարպից, խոզուկից և ոսկորներից: Ի տարբերություն գառան մսի այլ կտորների, թիկունքը հիանալի նիհար և մսեղ է, ինչը նշանակում է, որ առանձին բաժինը երկար ճանապարհ է անցնում:
Ինչ կտրվածք է գառան ֆիլեը:
Ֆիլեն կամ փափկամիսը պատրաստվում է գառան մի կողմից՝ կարճ գոտկատեղի ստորին մասից մի կտորով մկանը հանելով։ Քանի որ այն գալիս է մի տարածքից, որը շատ քիչ աշխատանք է կատարում, այն գործնականում չունի ճարպ կամ շարակցական հյուսվածք, ինչը այն դարձնում է գառան մսի ամենանուրբ կտորը: