Video: Դուք ծխում եք սաղմոնի կաշվից վեր, թե վար:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
Ծուխ որ Սաղմոն Պառկել սաղմոն ֆիլեները կողք կողքի ձեր ծխողի մեջ, մաշկը կողմը ներքեւ . Կախված նրանից, թե քանի ֆունտ ձուկ դու եփում և ձկան հաստությունը, է ծխելը գործընթացը կարող է տևել 1-3 ժամ: Խոհարարությունը ավարտված է, երբ սաղմոն գրանցում է 140°F իր ամենահաստ կետում:
Այս առումով ծխելիս սաղմոնի մաշկը թողնո՞ւմ եք։
Նախ եւ առաջ- մաշկը համեղ է! Այսպիսով, երբ դու պատրաստում եմ սաղմոն , պահիր դա մաշկը միացված. Այն ապահովում է անվտանգության շերտ ձեր ձկան մարմնի և տաք տապակի կամ գրիլի միջև: Սկսեք հետ մաշկը - ներքև, և թող փխրուն լինի: Շատ ավելի հեշտ է ձկան սպաթուլան սահեցնել դրա տակ սաղմոնի մաշկը քան նրա նուրբ մարմնի տակ:
Կարելի է նաև հարցնել՝ ինչպե՞ս եք հասկանում, որ ապխտած սաղմոնը պատրաստվել է: Սաղմոն հետո պետք է լինի հարուստ վարդագույն ծխելը . Նայեք, որ միսը սկսի շերտավորվել իմանալ, թե երբ ստուգելու ներքին ջերմաստիճանը պատրաստվածության համար:
Բացի այդ, որքան ժամանակ է պահանջվում 225-ում սաղմոն ծխելու համար:
Ծխեք ձեր սաղմոնը մոտ 225 F / 110 C մոտ 90 րոպե 2 ժամ մեկ ֆունտի դիմաց: Դիտեք ներքին ջերմաստիճանը: Սաղմոնը անվտանգ կլինի ուտելու համար, երբ այն հասնի 145 F / 65 C ջերմաստիճանի, բայց իդեալական է, որ այն հասնի մոտ 175 F / 80 C, որպեսզի սաղմոնը ժամանակ ունենա հնարավորինս շատ ծխի համը կլանելու համար:
Ինչ ջերմաստիճանի պետք է ծխեմ սաղմոն:
Ծուխ որ սաղմոն մինչև այն հասնի ներքին ջերմաստիճանը 145°F-ի ամենահաստ հատվածում, որը կտևի ութից տասը ժամ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եք ջրի փափկեցնող արտահոսք վարել դեպի վեր:
Ջրի փափկեցնող արտահոսք: Ջրի ճնշումը կքշի արտահոսքի ջուրը դեպի վեր: Հիմնական կանոնն այն է, որ փափկեցնողի արտահոսքի ելքից 8'-ից բարձր չգնալ
Ինչու՞ է ձուկը մատուցվում կաշվից վեր:
Ոչ ոք չի կարող ձեզ մեղադրել փափուկ, թաց ձկան կաշվից մի կողմ մղելու համար, բայց եթե եփեք մինչև փխրուն և ճաքճքվի, ապա ֆիլեի մաշկը պարզապես ուտելի չէ, այն կարող է ուղղակի կախվածություն առաջացնել՝ ավելացնելով հյուսվածքային հակադրություն և տոննա համ: ձկան կաշվից դեպի վեր՝ հյուսվածքը պահպանելու համար
Սաղմոնի կաշվից ներքև պատրաստու՞մ եք ջեռոցում:
Տեղադրեք սաղմոնը, կաշվից ներքև, անկպչուն թխման թերթիկի վրա կամ չկպչող թավայի մեջ, որի բռնակով պաշտպանված է ջեռոցը: Թխել մինչև սաղմոնը եփվի, մոտ 12-15 րոպե: Մատուցեք տապակած նուշով մաղադանոսով աղցանով և դդմիկով, եթե ցանկանաք
Դուք պատրաստում եք հնդկահավի կրծքամիսը վերև, թե՞ վար:
Հնդկահավը դրեք դարակի վրա՝ կրծքի կողմը ներքև: Սա պաշտպանում է սպիտակ միսը չափազանց եփումից և թույլ է տալիս նրան ներծծել հյութերը, երբ դրանք ներքև են թափվում տապակի հատակին: Այնուհետև տապակելու վերջին ժամվա ընթացքում տապակը զգուշորեն հանեք ջեռոցից և շրջեք թռչունը։
Սաղմոնի կեղևը վերև, թե՞ վար պետք է եփել:
Այսպիսով, երբ դուք պատրաստում եք սաղմոն, պահեք այդ կաշին. այն ապահովում է անվտանգ շերտ ձեր ձկան մարմնի և տաք տապակի կամ գրիլի միջև: Սկսեք մաշկային մասից և թողեք, որ այն փխրուն լինի: Շատ ավելի հեշտ է ձկան սպաթուլան սահեցնել սաղմոնի մաշկի տակ, քան նրա նուրբ մարմնի տակ