Բովանդակություն:
Video: Ի՞նչ է կոտրված գանաշը:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
Գանաշ սովորաբար շոկոլադի և կրեմի խառնուրդ է, սակայն կրեմի փոխարեն կարող են օգտագործվել այլ տեսակի ճարպեր, ինչպիսիք են կարագը, կոկոսի կրեմը կամ արմավենու յուղը: Ա կոտրված գանաշ այն է, որտեղ ճարպն ու շոկոլադը բաժանվում են և դառնում կծու: Հայտնի է նաև որպես ա պառակտել ganache կամ առգրավվել գանաշ.
Նմանապես, մարդիկ հարցնում են՝ ինչպե՞ս եք շտկում կոտրված գանաշը:
Ինչպես շտկել կոտրված գանաշը
- Տա՜
- Ընկղման բլենդերի մեթոդ. Համոզվեք, որ գանաշը տաք է, բայց ոչ տաք:
- Եգիպտացորենի օշարակի եղանակը՝ ամանի մեջ լցնել 1-1,5 ճ/գ կոտրված գանաշ:
- Յուղոտ կաթի մեթոդը. Մի փոքր քանակությամբ յուղազերծված կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ տաքացրեք մինչև եփ գալ, բայց մի գերտաքացրեք:
- Ջերմաստիճանը կարգավորելու մեթոդ. կոտրված գանաշը բաժանեք կիսով չափ:
Բացի այդ, ինչու է գանաշը բաժանվում: Գանաշ սովորաբար պառակտումներ եթե կրեմը տաք է, կամ եթե այն շատ շուտ խառնեք, քանի դեռ բոլոր բաղադրիչները չեն հասցրել նույն ջերմաստիճանի հասնել: Եթե գանաշ եռանդով խառնվում է կակաոյի կարագը, անջատվում է պինդ նյութերից և գալիս վերևում: Մեկ այլ բան, որը կառաջացնի ա պառակտել ձեր օգտագործած շոկոլադի տեսակն է:
Նաև իմանալ, կարո՞ղ եք ուտել գանաշը:
Ընդհանրապես, եթե ջերմաստիճանը ձեր գանաշ շատ բարձր է գնում, դա կամք առաջացնել շոկոլադի ճարպի առանձնացում: Սա հանգեցնում է յուղոտ / պառակտել /հատիկավոր գանաշ.
Արդյո՞ք գանաշը դժվարանում է:
Շատերը գանաշ ձեռնարկները առաջարկում են 1:2 մաս շոկոլադի և սերուցքի հարաբերակցությունը, բայց ես գտնել սա մի քիչ ատամիկ լինի: Կարևոր է նշել, որ սա ganache կամք ոչ կարգավորում դժվար . Այն կամք մնալ փափուկ, բայց կամք դառնում է ավելի հաստ, քանի որ այն սառչում է: Իր տաք վիճակում այս հարաբերակցությունը գանաշ դա կատարյալ հարուստ կակաո է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս շտկել կոտրված պանրի սոուսը:
Ինչպես շտկել կաթնաշոռի սոուսը Անմիջապես հեռացրեք սոուսը այրիչից: Պանիրը սկսում է առանձնանալ մոտ 160 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում; չափազանց բարձր ջերմությունը կհանգեցնի ձեր պանրի սոուսի կաթնաշոռին: Սոուսի մեջ լցնել մեկ կամ երկու գդալ կիտրոնի հյութ: Խառնեք մի քանի գդալ սերուցք, եթե ձեռքի տակ կիտրոնի հյութ չկա
Ինչպե՞ս շտկել կոտրված կավե ամանը:
Կավե ամանները ամրացրեք սիլիկոնե ծածկով: Հեռացրեք ցանկացած կեղտ՝ նախ մաքրելով այն, ապա լվացեք կաթսան օճառով և ջրով: Անհրաժեշտության դեպքում ճեղքը սեպով թեթևակի բացեք և ամբողջ ճեղքի վրա քսեք սիլիկոնե բարակ շերտ:
Կարո՞ղ եք վերանորոգել կոտրված ապակե վերին վառարանը:
Ապակե կաթսայի վնասները կարող են վերանորոգվել առանց ամբողջական փոխարինման: Ապակու քերծվածքներից կամ կաթսայի վրա հալված իրերից առաջացած վնասները կարող են վերականգնվել առանց մասնագետների օգնության: Բոլոր վերանորոգումները պետք է ավարտվեն և թույլ տան, որ դրանք ամրանան կամ ամբողջությամբ չորանան, նախքան խոհարարը կրկին օգտագործելը անվտանգության համար