Ինչու՞ պետք է շոկի ենթարկել մթերքները սպիտակեցնելուց հետո:
Ինչու՞ պետք է շոկի ենթարկել մթերքները սպիտակեցնելուց հետո:

Video: Ինչու՞ պետք է շոկի ենթարկել մթերքները սպիտակեցնելուց հետո:

Video: Ինչու՞ պետք է շոկի ենթարկել մթերքները սպիտակեցնելուց հետո:
Video: ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԹՈՒՔԻ ՎՐԱ Ճագար. ՄԱՆԳԱԼ. ԽՈՐՈՎԱԾ ՍԱԲԵՐ ԱԽՏՐՎԱԾ. ՍԵՐՈՒՆՔԻ ՄԵՋ 2024, Երթ
Anonim

Ցնցող, քայլ, որը սովորաբար հաջորդում է սպիտակեցում , ներառում է սուզվելը սպիտակեցված բանջարեղենը սառցե ջրի մեջ, որպեսզի անմիջապես դադարեցնեն եփման գործընթացը: Դրանով բանջարեղենի գույնը վառ է պահվում, իսկ հյուսվածքը՝ փխրուն:

Նմանապես, մարդիկ հարցնում են՝ ինչո՞ւ պետք է շոկի ենթարկել ուտելիքը սպիտակելուց հետո:

Բառը ճերմակել վերաբերում է պատրաստման տեխնիկայի, որում սնունդ կարճ ժամանակով ընկղմվում է գոլորշու կամ եռման ջրի կամ ճարպի մեջ, որին սովորաբար հաջորդում է ցնցող , որն արագորեն սառեցնում է սնունդ սառցե լոգարանում կամ սառը օդով: Այն նաև օգնում է փափկեցնել սնունդ իրերը և թուլացնում է մաշկը՝ օգնելու կլեպին:

Ավելին, ի՞նչ առավելություններ ունի եռալը եռալու նկատմամբ: Եռացող ձեռնտու է եռման վրա քանի որ այն խնայում է վառելիքը, քանի որ պահպանման դեպքում ջերմաստիճանը ավելի ցածր է եռացող . Այն նաև օգնում է մսի փափկեցմանը, ինչը հավելյալ է առավելություն էժան, կոշտ միսից համեղ ուտեստներ պատրաստելիս:

Բացի այդ, ինչպե՞ս է փոխադրվող կերակուրն ազդում պատրաստման գործընթացի վրա:

Փոխադրվող խոհարարություն . Փոխադրվող խոհարարություն (երբեմն կոչվում է հանգիստ) այն ժամանակ, երբ սնունդը պահպանում է ջերմությունը և շարունակում եփել նույնիսկ ջերմության աղբյուրից հեռացնելուց հետո: Որքան մեծ և խիտ է տաքացվող օբյեկտը, այնքան ավելի մեծ է ջերմաստիճանի բարձրացումը պայմանավորված փոխադրվող խոհարարություն.

Ո՞րն է համակցված պատրաստման նպատակը:

Համակցված Խոհարարություն ներառում է ինչպես չոր, այնպես էլ խոնավ ջերմություն խոհարարություն . Եփելը, շոգեխաշելը և կաթսայում տապակելը բոլորն են համակցված խոհարարություն մեթոդներ, որոնք գերազանց են խոհարարություն մսի ավելի կոշտ (բայց հաճախ ավելի համեղ) կտորներ:

Խորհուրդ ենք տալիս: