Հացի ալյուրը պարզ է, թե ինքնաբուխ:
Հացի ալյուրը պարզ է, թե ինքնաբուխ:
Anonim

Ինքնուրույն բարձրացող ալյուր սովորական բազմաֆունկցիոնալ է ալյուր , որն ունի ավելի քիչ քանակությամբ սպիտակուց՝ սնձան, քան հացի ալյուր և դրա մեջ ավելացված է փոքր քանակությամբ աղ և խմորիչ։ Հացի ալյուր «ուժեղ» է ալյուր – պարունակում է ավելի շատ սնձան՝ սպիտակուց, որը խմորի մեջ ձևավորում է թելեր, որոնք օգնում են կառուցվածք տալ:

Ըստ այդմ՝ հացի ալյուրը նույնն է, ինչ սովորական ալյուրը։

Մեր երկրում, պարզ ալյուր միշտ պատրաստված է փափուկ ձավարեղենից, ուստի սա տորթերի, խմորեղենի և այլնի համար է, մինչդեռ այն պիտակավորված է ուժեղ ալյուր , որն ունի բարձր սնձան պարունակություն, այն է, որն անհրաժեշտ է շատ տեսակների համար հաց , թեև պիցցայի խմորի նման մի բանի համար, որտեղ խմորն այնքան էլ պետք չէ, որ բարձրանա, ա

Ավելին, հացի ալյուրը տարբերություն ունի՞: Համատարած ալյուր ունի 8-ից 11 տոկոս սպիտակուց, մինչդեռ հացի ալյուր պարունակում է 12-ից 14 տոկոս: Այդ լրացուցիչ սպիտակուցը ներս է հացի ալյուր հանգեցնում է մի փոքր ավելի բարձր բարձրացման, բայց դուք դեռ լավ վերելք կունենաք բոլոր նպատակներով ալյուր . Հացի ալյուր արտադրում է նաև ավելի սնձան:

Բացի սրանից, կարո՞ղ եք հացի ալյուրի փոխարեն օգտագործել ինքնաբուխ ալյուր:

Ինքն - բարձրացող ալյուր մի տեսակ է ալյուր որն ունի աղ և քիմիական խմորիչ, փխրեցուցիչ, արդեն ավելացված է դրա մեջ: Ինքն - բարձրացող ալյուրը կարող է օգտագործել մի տեսակ պատրաստելու համար հաց կոչվում է «արագ հաց », բայց այն չի կարող օգտագործվել որպես ա փոխարինող խմորիչի համար ավանդական խմորիչի մեջ հաց . Խմորիչը գործում է շատ տարբեր, քան փխրեցուցիչը:

Կարո՞ղ եմ պիցցայի համար հացի ալյուրի փոխարեն սովորական ալյուր օգտագործել:

Ամբողջական նշանակության ալյուր Ինչպես հնչում է. հիմնականում լավ է ամեն ինչի համար: Այն կամք շատ լավ համ պիցցա խմոր բաղադրատոմսեր, բայց դա կարող է երբեմն մի փոքր ավելի դժվար է ձգվել, քանի որ այն կարող է ավելի հեշտությամբ պոկվել: Հացի ալյուր Սա մարդկանց մեծամասնության տուն գնալն է պիցցա թխում.

Խորհուրդ ենք տալիս: