Ինչ է Sauteuse-ը:
Ինչ է Sauteuse-ը:

Video: Ինչ է Sauteuse-ը:

Video: Ինչ է Sauteuse-ը:
Video: Сборка кухни за 30 минут своими руками. Переделка хрущевки от А до Я # 35 2024, Երթ
Anonim

Փոքր բռնակներով կլոր, կափարիչներով տապակ, որը հաճախ օգտագործվում է տարբեր մթերքներ տապակելու կամ խորովելու համար: Կարճ և միջին բարձրությամբ դեպի արտաքին թեք կողմերով, ա շոգեխաշել թավան պատրաստելու համար նախատեսված սպասք է կաթսա, շոգեխաշած, մակարոնեղեն, ինչպես նաև մսային և թռչնամսից ուտեստներ:

Այս առումով ո՞րն է տարբերությունը Sauteuse-ի և Sautoir-ի միջև:

Մեջ Ֆրանսիական խոհանոցային սարքավորումների տերմիններով, ուղիղ միակողմանիը կոչվում է « sautoir , եւ շոգեխաշել ունի ավելի բարձր կողմեր, և թեև թեքված են, բայց դրանք կոր չեն: Կոր, ավելի կարճ կողմը կոչվում է պոել (և հավանաբար այն, ինչ հյուսիսամերիկացիների մեծամասնությունը կարող է նույնացնել որպես «տապակ»):

Նմանապես, ինչի՞ համար է օգտագործվում Ռոնդոն: Այն rondeau բազմակողմանի կտոր է ավելի մեծ կերակուրներ պատրաստելու համար: Ձևը հարմար է եփելու, եփելու, ջեռոցում տապակելու, տապակելու, տապակի վրա և եփելու համար: Այն բավականաչափ լայն է, որպեսզի օգնի ուժեղացնել հեղուկների համը, բայց բավական խորն է արդյունավետորեն եփելու կամ որսագողության համար:

Այս կերպ, ինչի՞ համար է օգտագործվում սաուտարը խոհարարության մեջ:

Այն Sautoir սովորաբար ավելի ծանր թավ է՝ ուղիղ կողքերով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դա սովորաբար օգտագործված սոուսների և կրճատումների համար, որտեղ հարթ, ավելի ծանր հատակն օգնում է խոհարարություն գործընթաց։ Հիմնական թավան նախագծված է, ինչպես շոգեխաշել , պատրաստել մի սպիտակուց, այնուհետև հեղուկով ջնջել և դնել ջեռոց:

Ո՞րն է տարբերությունը կաթսայի և թավայի միջև:

Սոուս տապակներ սովորաբար ունեն ավելի փոքր տրամագիծ (ներքև) և ավելի բարձր, ուղիղ կողմեր: Տապակել տապակները ճիշտ հակառակն են՝ ավելի մեծ տրամագիծը և ստորին, ուղիղ կողմերը:

Խորհուրդ ենք տալիս: