Video: Ո՞րն է մսի սառը պահպանման առավելագույն ջերմաստիճանը:
2024 Հեղինակ: Oswald Mason | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:04
Թեժ սնունդը պետք է պահվի 140 °F կամ ավելի տաք ջերմաստիճանում: Ցուրտ սնունդը պետք է պահվի 40 °F կամ ավելի սառը ջերմաստիճանում:
Նմանապես, ո՞րն է պանրի սառը պահպանման առավելագույն ջերմաստիճանը:
Համար ցուրտ սնունդ, սնունդը անվտանգ ջերմաստիճանը 40 աստիճան Ֆարենհայթ է և ցածր: Տաք սննդի համար՝ անվտանգ ջերմաստիճանը 140 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր է: Բացի այդ, եթե դուք աշխատում եք տաք խոհանոցում, որը բարձր է 90 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում, ձեր սնունդը չպետք է վտանգի գոտում մնա մեկ ժամից ավելի:
Նաև ո՞րն է կտրատած ձմերուկի սառը պահելու առավելագույն ջերմաստիճանը: Պահպանեք ձմերուկը միջեւ 50-59°F , սակայն 55°F-ը իդեալական ջերմաստիճան է: Եթե ձմերուկը ստացվում է սառնարանում, մի կոտրեք սառը շղթան և պահեք այն սառնարանում: Ձմերուկը կպահի 7-10 օր սենյակային ջերմաստիճանում։
Այսպիսով, ո՞րն է ցուրտ պահելու առավելագույն ջերմաստիճանը կտրատած բանջարեղենի համար:
Սառը պահեք սնունդ 41 աստիճան Ֆարենհեյթ կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում և ստուգեք ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր չորս ժամը մեկ: Եթե ջերմաստիճանը չորս ժամվա ընթացքում սննդի ջերմաստիճանը 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր է, սնունդը պետք է դեն նետվի:
Որքա՞ն է FDA սննդի օրենսգրքով թույլատրված առավելագույն ժամանակը, որ ժամանակի ջերմաստիճանը կարգավորող մթերքները կարող են պահվել ջերմաստիճանի վտանգի գոտում:
Որքան երկար ա սնունդ մնում է սրա մեջ ջերմաստիճանը միջակայքում, այնքան բարձր է TCS-ում բակտերիաների արագ աճի ռիսկը սնունդ . Խորհուրդ է տրվում սահման որ ժամանակի երկարությունը մի TCS սնունդ -ում է ջերմաստիճանի վտանգի գոտի ոչ ավելի, քան չորս ժամ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րն է TCS մթերքների պահպանման տաք ջերմաստիճանը:
Պատրաստի TCS ուտեստները կարող են տաք պահել 135°-ից բարձր ջերմաստիճանում կամ սառը պահել 41° Fahrenheit-ից ցածր: Կան ժամանակներ, երբ TCS մթերքները կանցնեն ջերմաստիճանի վտանգի գոտուց, ինչպիսիք են տաքացումը և սառչումը
Ո՞ր մսի կտորն է տավարի մսի արծաթը:
Սիլվերսայդը տավարի մի կտոր է տավարի հետնամասից, ոտքի կտրվածքից անմիջապես վեր: Սիլվերսայդը տավարի մի կտոր է անասունների հետնամասից, ոտքի կտրվածքից անմիջապես վեր
Մսի ո՞ր կտորն է օգտագործվում տավարի մսի համար:
Տավարի ծայրերը սովորաբար մսի նուրբ կտորներ են, որոնք կտրված են ավելի մեծ խորովածից, օրինակ՝ փափկամիսից կամ փափկամազից:
Ինչպե՞ս եք նկարագրում մսի ջերմաստիճանը:
Անվտանգ ներքին եփման ջերմաստիճանը տատանվում է կախված մսի տեսակից, բայց սովորաբար կազմում է մոտ 145°F (65°C) ամբողջական մսի համար և 160–165°F (70–75°C) աղացած մսի համար: Համոզվեք, որ ընտրեք մսի ջերմաչափ, որն աշխատում է ձեզ համար և պարբերաբար օգտագործեք այն միս պատրաստելիս, որպեսզի ապահովեք այն ուտելու համար:
Ինչպիսի՞ մսի կտոր են օգտագործվում տավարի տապակած մսի համար:
Top Round Roast (AKA Inside Round) – տավարի այս հատվածը ճարպով և համով նման է վերին փափկամիսին և ամենատարածվածն է, որն օգտագործվում է տապակած տավարի համար: