Որքա՞ն շաքար եք լցնում մուրաբայի մեջ։
Որքա՞ն շաքար եք լցնում մուրաբայի մեջ։

Video: Որքա՞ն շաքար եք լցնում մուրաբայի մեջ։

Video: Որքա՞ն շաքար եք լցնում մուրաբայի մեջ։
Video: Բոլոր գաղտնիքները! կայուն շոկոլադ իտալական icing սերուցքով հետ beze! 2024, Երթ
Anonim

Այն շաքարավազի քանակը պետք է ջեմ պատրաստել կախված է գումարը պեկտին ձեր ընտրած մրգերում, բայց ընդհանուր առմամբ պտուղը շաքարավազ ավանդական մուրաբաների հարաբերակցությունը 1:1 է (այսինքն՝ 450 գ/1 ֆունտ շաքարավազ մինչև 450 գ/1 ֆունտ միրգ):

Պարզապես, շաքարավազ պետք է լցնե՞ք մուրաբայի մեջ։

Ոչ շաքարավազ ավելացված է այս փուլում, քանի որ բարձր շաքարավազ կենտրոնացում կարող է հանգեցնում է ջրի հեռացմանը օսմոսի միջոցով և հանգեցնում է կոշտ, անախորժելի մրգերի: Դուք կարող է կարիք մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե ձեր միրգը շատ չոր է: Եռալը բանալին է ջեմ - պատրաստում, քանի որ այն ազատում է երկար մանրաթելային միացություն, որը հայտնի է որպես պեկտին:

Ավելին, կարո՞ղ եք ավելի շատ շաքար ավելացնել ջեմին: Ջեմ պետք է լինի մոտ 2/3 շաքարավազ քաշով։ Նույնիսկ կիտրոնով, դա բավականին քաղցր է: Ժամանակի չափը դու այն պետք է եփել, սակայն երկար ժամանակ է պահանջվում ճիշտ ջերմաստիճանին հասնելու համար՝ մոտ 105 C / 220 F, որը հայտնի է որպես սահմանման կետ: Ես պետք է ավելացնեի ավելի շատ շաքար ավելի շուտ.

Հաշվի առնելով սա՝ կարո՞ղ եմ մուրաբա պատրաստելիս ավելի քիչ շաքար օգտագործել:

Պատասխանն այն է, որ դուք կարող է միշտ ապահով նվազեցնել գումարը շաքարավազ բաղադրատոմսով, քանի որ շաքարավազ իրերը անվտանգ չի դարձնում: Միակ բանը, որ ստիպում է ա ջեմ , դոնդող կամ եռացող ջրային բաղնիքում պահածոյացման համար անվտանգ այլ քաղցր պահածոներ թթվային պարունակություն ունեն, քանի որ դա կանխում է բոտուլիզմի հնարավոր աճը:

Որքա՞ն շաքար եք լցնում ժելեի մեջ հյութի համար:

Ես սովորաբար ավելացնում եմ 3/4-ից 1 բաժակ շաքարավազ յուրաքանչյուր 4 բաժակ չկրճատված հյութ դոնդողի համար . Եթե դուք էլ ավելացնեք շատ շաքար , վտանգ կա, որ այն կբյուրեղանա խառնուրդից կամ այն դոնդող կդառնա չափազանց թունդ:

Խորհուրդ ենք տալիս: